Pencernaan dan Penyerapan Lipid

Diet mengandung trigliserida, kolesterol dan ester-nya, fosfolipid, asam lemak, dll. Mulut dan getah lambung telah mendapat lipase. Hal ini dapat menghidrolisis lemak tanpa mengemulsikan dengan garam empedu. Lemak susu dan lemak mentega dicerna oleh enzim.

Sebagian besar dari lemak dicerna oleh lipase pankreas. Lipase pankreas hanya mengemulsi lemak. Produk yang dihasilkan monogliserida dan 2 asam lemak. Monogliserida lebih lanjut dihidrolisis oleh lipase lain. Demikian 3 asam lemak dan satu molekul gliserol yang dihasilkan dari pencernaan diet trigliserida.

Hospholipids trigliserida dicerna oleh phospholipase, disekresikan oleh pankreas dan usus.

Mereka berjumlah empat, yaitu A (A1, A2) B, C, dan D. Tindakan enzim ini ditunjukkan di bawah ini.

Produk Phospholipase A1 atau A2 adalah Lysophosphatidyl koline dan satu asam lemak, ketika substratnya adalah PC.

Fosfolipase B bekerja pada Lysophospholipid, menghasilkan glycerophosphoryl koline dan asam lemak bebas.

Fosfolipase C bekerja pada fosfolipid menghasilkan digliserida dan Phosphoryl kolin.

Fosfolipase D bekerja pada fosfolipid, menghasilkan kolin dan asam fosfatidat.

Kolesterol ester menghidrolisis kolesterol ester untuk membebaskan kolesterol dan satu asam lemak. Produk yang dicerna larut dalam air, tetapi ada beberapa produk yang tidak larut.

Gliserol (asam lemak rantai pendek) masuk ke dalam pembuluh darah secara langsung. Kolesterol (asam lemak rantai panjang) yang diesterifikasi dan diserap dalam bentuk misel garam . Garam empedu yang diperlukan untuk proses tersebut. Gangguan sekresi lipase dari pankreas dan garam empedu hasil dari kegagalan penyerapan lemak dalam hati, menyebabkan steatorrhea (lemak berlebihan pada kotoran). Produk penyerapan pencernaan lemak yang diserap dari kumpulan lemak yang mengandung garam empedu. Kumpulan lemak ini, melalui lumen usus bergerak ke permukaan epithel dari sel mukosa di mana mereka diserap ke dalam epitel usus.

Garam empedu diserap kembali dan mencapai sirkulasi enterohepatik ke hati yang akan digunakan lagi. Penyerapannya maksimal dalam ileum dan jejenum. Asam lemak bebas dan monoacylglycerols diserap melalui sel-sel epitel yang melapisi usus kecil dan lolos ke sistem limfatik di mana mereka bergabung dengan darah sistemik melalui duktus toraks. Mukosa usus mengeluarkan ke getah bening, lipid diserap sebagai kilomikron dan VIDL. Bekas aktivitas tersebut memiliki hidup yang pendek dalam darah (<LHR) dan membuat plasma seperti susu setelah kaya akan mea1 . Asam lemak bebas dalam darah (rantai panjang) yang terikat pada albumin dan diangkut oleh darah ke hati.

Kelompok 2:

Alfiani Choirun Nisa                (P07120114003)

Kukike Adentyas Sekar A        (P07120114013)

Marliana Retnosari                   (P07120114022)

Nafiah Salma Ridha                 (P07120114023)

Pintan Heksa Rivanda              (P07120114028)

METABOLISME KOLESTROL

Metabolisme Kolesterol

Biosintesis Kolestrol

Kolestrol adalah sintesis yang terjadi di sel sitosol dan retikulum endoplasma yang berasal dari asetil CoA. Hati dan usus mendapatkan 10% dari total sintesis kolestrol di dalam tubuh. Hampir semua jaringan yang mengandung sel nukleat dapat mensintesis kolestrol. Berikut lima langkah utama yang ada didalam proses sintesis :

1.      Asetil CoA diubah menjadi HMG CoA 99.

2.      HMG CoA direduksi Mevalonate oleh reduktor.

3.      Mevalonate melalui tiga proses fosforilasi, dengan adanya 3 ATP dan lainnya.

4.      Defosforilasi, dekarboksilasi diubah menjadi isopentil pirofosfat.

5.      Zat tersebut diisomeris menjadi dimetil alipirofosfat oleh isomer.

6.      Isopentil pirofosfat dan dimetil pirofosfat berasal dari geranil PP (10C).

7.      Geranil PP dan satu molekul dari Isopentil PP- Farnesil PP (15C).

8.      Dua buah farnesil PP bergabung membentuk Squalene (30C).

9.  Melalui kristalisasi Squalene, Squalene kehilangan 3 atom karbon, membentuk ikatan rangkap kolestrol.

Regulasi Sintesis Kolestrol

Asetil CoA diubah menjadi Mevalonate yang merupakan langkah dari sintesis kolestrol. Hampir 800 mg kolestrol disintesis di dalam tubuh kita. HMG CoA direduksi oleh enzim yang berkaitan.

1.      Makanan yang berhubungan dengan kolestrol menghambat sintesis endogen.

2.      Puasa membuat penurunan kerja enzim utama.

3.      Insulin mengaktifkan protein fosfat dimana diubah menjadi enzim aktif. Glukagon menurunkan aktivitasnya melalui c AMP yang tergantung dari protein kinase.

4.      Disaat ATP menurun, enzim dimatikan oleh AMP yang diaktifkan oleh protein kinase.

5.      mRNA dari HMG CoA direduksi dibawah kontrol sterol. Konsentrasi tinggi dari sterol menghalangi sintesis mRNA, karena adanya sintesis enzim.

6.      Tingginya keburukan produk mengarah kearah buruknya reduksi HMG CoA.

Katabolisme  Kolesterol

Bakteri dalam usus dapat merubah kolesterol menjadi kolesterol coprostanol yang dikeluarkan dalam feces. kolesterol terurai menjadi asam kolat dan asam chenodeoxycholic keduanya merupakan asam empedu. Mereka menggabungkan dengan natrium, kalium untuk membentuk garam empedu. Kunci enzim α-hidroksilase dihambat oleh tingginya
konsentrasi asam empedu.

Fungsi Empedu Garam

·         Tegangan permukaan nya lebih rendah, emulsi lemak yang sebelumnya dibutuhkan kerja dari enzim lipase pankreas

·         mengaktifkan Lipase.

·         menggeser pH 9-6

·         membentuk misel dengan asam lemak, mono yang, di, trigliserida dan membantu dalam penyerapan

·         Mempromosikan penyerapan vitamin larut lemak

·         Garam empedu menjaga kolesterol dalam bentuk larut dalam kandung empedu.

·         Mengatur pemecahan kolesterol

Kolelitiasis (Batu Empedu)
Tidak adanya garam empedu dapat mengendapan kolesterol menjadi batu empedu. Solublity kolesterol tergantung pada rasio fosfolipid dan garam empedu untuk cholesterol. Karena infeksi asam empedu yang hancur menyebabkan penurunan kelarutan kolesterol. Penurunan garam empedu dapat disebabkan oleh :

·         Kegagalan sirkulasi enterohepatik

·         Sirosis hati

·         Penyakit pada usus halus

Para pasien diobati dengan asam kenodeoksikolat untuk melarutkan kolesterol atau batu-batu tersebut diangkat dengan cara pembedahan

Hypercholesterolemia :

·         Tingkat kolesterol normal 150-250mg% dalam darah.

·         Konsentrasi tinggi menyebabkan hiper cholesterolemia.

·         Kelebihan kolesterol akan disimpan di bawah kulit, tendon sebagai Xanthomas.

·         Dalam beberapa kasus enzim pengaturan  HMG-CoA reduktase tidak sensitif terhadap umpan balik regulasi. Orang-orang seperti menderita hiperkolesterolemia familial

Kelompok 7 :

1.      Densa Anggiviani Prity (P07120114008)

2.      Diya Putri Yunita (P07120114010)

3.      Luluk Putri Hidayat (P07120114020)

4.      Rizki Nodyatama (P07120114035)

5.      Septi Setia Ningrum (P07120114036)

LIPID

LIPID

Lipid terdiri dari kelompok senyawa yang heterogen yaitu senyawa yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik non-polar seperti benxena, kloroform dan eter. Lipid terdapat pada semua makhluk hidup. Lipid dapat dikelompokan menjadi lemak, minyak, lilin dan senyawa terkait.

Fungsi umum lipid :

1.      Sebagai sumber energi yang efisien

2.      Sebagai isolator termal

3.      Sebagai komponen truktural dari membrane sel

4.      Menyerap dan membawa vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak dan membantu pencernaan.

Klasifikasi

Hal ini dapat diklasifikasikan menjadi dua yaitu :

1.      Klasifikasi berdasarkan tempat penyimpanan, struktur dan fungsi lemaK

2.      Klasifikasi berdasarkan komposisi lipid

a.       Lipid sederhana

b.      Lipid kompleks

ASAM LEMAK

Asam lemak merupakan bagian terbesar dari lemak. Terbuat dari asam organik rantai panjang yang memiliki satu kutub gugus karboksil (kepala) dan rantai hidrokarbon non-polar (ekor). Yang terakhir ini membuat mereka dapat larut dalam air. Mereka tidak ditemukan bebas di alam, tetapi ditemukan sebagai bentuk teresterifikasi. Di alam, asam lemak banyak ditemukan dalam bentuk karbon. Dapat berupa lemak jenuh dan lemak tak jenuh, dengan satu atau ikatan ganda Sebagian ikatan rangkap terbentuk di rantai ke 9 pada karbon, seperti yang kita hitung dari kelompok karboksil akhir.

Ada dua sistem penomoran atom karbon dalam asam lemak

 

 

1.      Penomoran dimulai dari karbon karbonil. Karbon terakhir adalah "n" karbon

2.      Karbon kedua adalah karbon "α" dan ketiga "β" . Atom karbon terakhir adalah omega.

 

 

Asam lemak dapat direpresentasikan seperti gambar dibawah ini dimana delta menunjukkan posisi ikatan ganda dan nomor berikutnya menunjukkan jumlah atom karbon dan nomor terakhir menunjukkan jumlah ikatan ganda. Dengan cara yang berbeda posisi ikatan ganda (s) dapat diindikasikan seperti yang ditunjukkan dalam ekspresi kedua tanpa delta.

 

 

C18 menunjukkan 18 karbon, 1 menunjukkan jumlah ikatan ganda, delta 9 (Δ9) Menunjukkan posisi ikatan rangkap antara 9 dan atom karbon-10.

-          Ikatan ganda di alami asam lemak dalam konfigurasi cis dan lemak jenuh asam dari C12 ke C24 adalah padatan pada suhu tubuh tetapi tidak jenuh sekali yaitu cairan.

PUFA ( asam lemak tak jenuh ganda ) : asam lemak tak jenuh ganda memiliki dua atau lebih ikatan ganda. asam lemak tak jenuh ganda disebut sebagai

asam lemak esensial karena mereka dibutuhkan dalam tubuh dan tidak dapat disintesis . jadi mereka harus disertakan dalam makanan.

Kedua disebut asam lemak esensial .

Keduanya disebut sebagai asam lemak essensial

 

Asam arakidonat merupakan asam lemak esensial setengah karena dapat disintesis dari dua di atas asam lemak esensial.

Fungsi:

1.      Fluiditas membran tergantung pada panjang dan tingkat asam lemak tak jenuh. Membran PL mengandung asam lemak esensial. Dalam kasus kekurangan EFA, asam lemak lainnya menggantikan asam lemak esensial dalam membran; akibatnya membran akan dimodifikasi secara struktural dan fungsional.

2.      Mereka diminta untuk sintesis PL, kolesterol ester dan lipoprotein

3.      Poli asam lemak tak jenuh dilepaskan dari membran, dialihkan untuk sintesis prostaglandin, tromboksan dan leukotriens.

4.      Asam lemak tak jenuh bertindak sebagai agen mobilisasi lemak dalam hati dan melindungi hati dari akumulasi lemak (fatty liver).

TRIGLISERIDA

Ini adalah ester asam lemak dengan gliserol alkohol, yang merupakan bentuk penyimpanan lipid (depot lipid). Trigliserida atau disebut juga sebagai triacylglycerides, ada jenis yang sederhana atau campuran tergantung pada jenis asam lemak yang membentuk ester dengan gliserol. Baik jenuh atau asam lemak tak jenuh dapat membentuk hubungan ester dengan alkohol yang kuat. Misalnya. Tripalmitate, Triolein.

Tristearin adalah komponen utama dari lipid

1.      Mentega memiliki asam lemak rantai pendek .

2.      Asam lemak tak jenuh sensitif terhadap udara dan teroksidasi untuk memberikan bau tengik

3.      Trigliserida terutama ditemukan dalam sel-sel khusus yang disebut adiposit ( sel lemak ), dari Kelenjar mamary , perut dan di bawah kulit binatang . Mereka menghasilkan dua kali energi dari karbohidrat per gram.

STRUKTUR LIPID

 

STRUKTUR PHOSPHATIDATE

Phosphatidate adalah senyawa induk untuk pembentukan gliserofosfolipid yang berbeda. untuk kelompok fosfat kepala yang berbeda alkohol bisa terikat . Jika kolin terikat disebut fosfatidil kolin ( lesitin ) , jika etanolamin terikat disebut fosfatidil etanolamin. Membran lipid yang terbesar kedua adalah sphingolipids , yang mengandung dua non - polar dan satu kelompok polar . Alkohol dalam sphingolipids adalah alkohol amino sphingosine. Sphingolipids memiliki subkelas yaitu , sphingomyelins , serebrosida dan gangliosida . Dari semua itu, hanya sphingomyelin mengandung fosfor .

Sphingomyelins mengandung fosfokolin atau hosphoethanolamine sebagai kepala rantai ikatan . Di bawah ini adalah adalah contoh dari sphingomyelins.

Gangliosida: Ini adalah glikolipid yang terdapat banyak oligomer yang mengandung kompleks gula pada kepala ikatannya. Satu unit pasti mengandung asam N-asetil neuroaminic (sialic acid) 6% abu-abu. Hal otak adalah gangliosida.

KOLESTEROL                   

 

Kolesterol memiliki banyak fungsi :

1.      Sebagai sintesis garam empedu yang penting dalam pencernaan dan penyerapan lipid .

2.      Sebagai intesis hormon steroid yang penting secara biologis seperti hormon estrogen dan progesteron .

3.      Sebagai sintesis vitamin D3

4.      Sebagai bahan struktural dalam membran biologis .

5.      Sebagai komponen lipoprotein sebagai bentuk transportasi lipid berbasis energi.

PENCERNAAN DAN PENYERAPAN LIPID

Diet mengandung trigliserida, kolesterol dan ester-nya, fosfolipid, asam lemak dan lainnya. Di dalam ulut dan cairan lambung terdapat lipase. Hal ini dapat menghidrolisis lemak tanpa emulsifikasi dengan asam lemak empedu. Lemak susu dan lemak mentega dicerna oleh enzim.

Bagian terbesar dari lemak akan dicerna oleh lipase pankreas. Ini bekerja pada lipid emulsi saja. Produk hasilnya adalah monogliserida dan 2 asam lemak. Monogliserida lebih lanjut dihidrolisis oleh lipase lain. Jadi 3 asam lemak dan satu molekul gliserol adalah yang dihasilkan dari pencernaan trigliserida diet.